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Interactions de la plante avec son milieu   Les adaptations milieux arides le froid milieux humides Les plantes et le froid Les végétaux ne peuvent pas se mettre à l'abris lorsque les températures diminuent. Elles vont ainsi se modifier à l'approche de l'hiver. Selon la classification de Raunkiaer on distingue : Les phanérophytes, leurs bourgeons sont au-dessus de la neige l'hiver. Ce sont les arbres et arbustes. Les chamérophytes, leurs parties aériennes sont enfouies dans la neige. Ce sont les petits buissons. Les hémicryptophytes, la plus grande partie de leur appareil végétatif aérien disparait l'hiver. Seuls persistent une rosette de feuilles ou des bourgeons à la surface du sol. Ce sont la plupart des herbacées pérennes. Les géophytes, seule la partie souterraine persiste (bulbe, tubercule, rhizome). Ce sont généralement des bisannuelles. Les thérophytes, elles disparaissent totalement, et ne laissent que des graines dans le sol. Ce sont les annuelles. Certaines plantes sont adaptées au froid. On peut même observer un effet d'acclimatation au froid : il y a augmentation de la concentration en sucres et de beaucoup d'autres molécules, synthèse d'acide abscissique et de protéines antigels (qui possèdent également un rôle contre les agents microbiens). Pour lutter contre le gel les plantes peuvent perdre leurs feuilles à la mauvaise saison. Certains possèdent une bactérie glacogène qui empèche la cristallisation des liquides. Il ne faut pas oublier le rôle du froid dans la dormance et la vernalisation.